2014. január 31., péntek

Réteges desszert pohárban

Hozzávalók 4-5 személyre:
- a piskótaréteghez: 3 tojás, 75 g cukor, 40 g vaj, csipet só, 75 g liszt
- a meggy (vagy cseresznye) réteghez: 500 g meggy, 200 ml meggyszörp, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál citromlé
- a krémréteghez: 150 - 200 ml tejszín, 1 zacskó vanilincukor, annyi meggyszörp (vagy felnőtteknek jöhet cseresznyelikőr is), amennyi a piskóta áztatásához kell

Elkészítés: A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig habosra keverjük a cukorral. A vajat felolvasztjuk, majd a liszttel és a felvert hab 1/3-ával a cukros tojássárgájához keverjük.Végül a hab többi részét is hozzáadjuk a tésztához - szép finom, óvatos mozdulatokkal. Sütőpapírra vékonyan kinyújtjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Mikor kész, cukorral megszórt, tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a sütűpapírt, majd hagyjuk kihűlni.
Én most egy meggykompótot bontottam meg, kevesebb volt, mint 500 g, de nem kell görcsösen ragaszkodni a grammokhoz. Sose felejtsétek: mi nem főzünk, hanem alkotunk. Szóval lecsepegtetjük a megybefőttet, a leve lesz a szörp. A 200 ml meggyléből elveszünk 3-4 evőkanálnyit, és belekeverjük az étkezési keményítőt. A lé többi részét felfőzzük a cukorral és citromlével. Hozzáadjuk az elkevert keményítőt, 1-2 percig főzzük, míg sűrű nem lesz. Aztán hozzáadjuk a meggyet (amelyből félreteszünk néhányat a díszítéshez), felfőzzük, és félretesszük hűlni.
A tejszínből és vanilincukorból kemény habot verünk.
A piskótából 8 - 10 kört szaggatunk azzal a pohárral, amibe a desszertet rakjuk. Minden pohárba két piskóta-kör kerül. A következőképpen rétegezzük: piskóta, meglocsoljuk meggyszörppel (likőrrel), meggy, tejszín - mindez kétszer. Mindenképpen finom, de jól lehűtve milliószor finomabb.


2014. január 29., szerda

Túrós pogácsa

Ezt a receptet Polcz Alaine-től "tanultam", csak egy kicsit változtattam rajta. Íme: 500 g fehér liszt, 500 g túró - gyerekek, a magyar és a német túró ugyan egyáltalán nem hasonlítanak, de a recept mindkettővel működik, maximum a magyar változathoz lehet kicsivel több margarint tenni...-  két csapott teáskanál só, 250 g sütőmargarin. Összegyúrjuk, hűtőszekrényben 4 órán át pihentetjük. Aztán nyújtjuk, szaggatjuk, tetejét piros paprikás, sós felvert tojással kenjük, sütjük. Ennyi. Német barátaink odavannak érte.


2014. január 23., csütörtök

Gyümölcsleves és palacsinta.

A gyümölcslevest így szoktam főzni: két-három almát és egy körtét apróra vágok, majd két kanál cukorral addig párolom, míg kissé megpuhul. Hozzáöntök egy üveg magozott megybefőttet. Összekeverem és felöntöm annyi vízzel, amennyiből pont megfelelő sűrűségű leves készülhet. Szegfűszeggel, darált fahéjjal, vanilincukorral ízesítem, majd miután felfőtt és minden megpuhult, (ez hamar megy) hideg vízben elkevert vanília pudingporral sűrítem. Eztán még egy picit főzöm, és kész is.

A palacsinta receptjét Enikő diktálta, nálunk ugyanis ő a palcsintafelelős. A tésztához nagyjából a következő hozzávalók szükségeltetnek: fél kg liszt, 2 tojás (vagy három, ha mindjárt az elsőt leejtettük a padlóra), 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, tej és víz - érzés szerint, amennyit felvesz- ,egy kevés olaj.


2014. január 14., kedd

Gombás-pirítós

Ez a recept - kis átalakítással - az úgynevezett Kati mama szakácskönyvéből való.
Két fej hagymát felaprítunk, felforrósított olajban megfonnyasztunk, majd hozzáadunk kb. 23-30 dkg apróra vágott gombát. Néhány percig pirítjuk, levét elfőzzük, meghintjük sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel. Aztán besamel mártást főzünk: 2 dkg vajban világosra pirítunk 1 evőkanál lisztet, simára keverjük 2 dl tejjel, és sűrűsödésig főzzük. Kissé hűlni hagyjuk, sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük 2 db tojással, 5 dkg reszelt sajttal és a gombával.
1 bagettet felszeletelünk, majd megvajazzuk és világossárgára pirítjuk a sütőben. A gombás besamelt elosztjuk a szeletekre, megszórjuk egy kis sajjtal és kis időre még visszatesszük a sütőbe.
Kati mama szerint idénysaláta illik hozzá.